INGREDIENTES PARA 8 PORCIONES:
Para la masa:
- 1 paquete de espinacas congeladas (450 g)
- 110 g de mezcla de harina para fideos Bake-Free + 20 g para hacer la base
- Sal del Himalaya,
- gránulos de ajo
Para el llenado:
- 150 g de gránulos de proteína de guisante Mill & Folks
- 450 g de agua caliente
- 2 cucharadas de condimento sin sal (8 g)
- 1 cabeza de cebolla roja (limpia 106 g)
- 3 dientes de ajo (limpios 10,4 g)
- 4 cebolletas y puerros (limpios 173 g)
- 80 g de aceitunas negras
- 1 caja de crema tipo mascarpone (250 g)
- Sal del Himalaya,
- La mezcla de especias provenzales,
- pimienta de colores molida
- 190 g de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de coco (16 g)
En la parte superior:
- 1 botella de salsa de tomate con aceitunas (350 g)
- 50 g de yogur de coco sin azúcar
- unos trozos de tomates cherry (220 g)
- hierbas frescas
PREPARACIÓN:
Para el relleno, mezcla los granulados con agua caliente, condimento sin sal y un poco de sal. Dejar tapado durante 10 minutos. Freír en aceite las cebolletas rojas y tiernas, luego el ajo prensado. Agregue las especias y el mascarpone, hiérvalo y luego agregue los gránulos y las aceitunas. Revuelve suavemente hasta que empiece a hervir, luego puedes retirarlo del fuego.
Para la pasta, deja que las espinacas congeladas se derritan por completo (no es necesario escurrirlas), luego mézclalas con la harina, la sal y el ajo granulado. Dividir exactamente en 4 partes iguales y extenderlas sobre una superficie ligeramente enharinada del tamaño de nuestra fuente para horno (para mí, de cerámica de 27x19 cm). Engrase ligeramente el molde y cubra la pasta extendida con el relleno. Mientras tanto, pinche bien cada capa de masa con un tenedor. Cuando esté lista, vierte con cuidado leche de almendras en los bordes (la masa necesita mucha humedad). Vierta la salsa de tomate encima y coloque los tomates en una fila. Tapar y hornear en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos, luego asar a 200°C con aire revolviendo durante 10 minutos. Al sacar decorar con hierbas frescas y yogur de coco sin azúcar.
