Ingredientes para 2 porciones:
Para el pastel de carne:
- 50 g de proteína de guisante en gránulos
- 150 g de salsa de tomate con albahaca + 50 g de agua caliente
- 1 cucharadita = 7 g de mostaza Dijon sin azúcar
- 1 cucharada = 16 g de mermelada de ciruela sin azúcar ni edulcorantes
- 1 diente de ajo (8 g pelados)
- 3 g de condimento alimentario sin sal
- Sal de Parajdi al gusto
- 30g Mezcla de hamburguesa húngara ahumada y sin hornear (mijo) + 40 g de salsa de tomate con albahaca
- un toque de stevia en polvo (¡cuidado!)
- 1 cucharada de aceite de coco (8 g)
Para la ensalada:
- 16 espárragos (330 g limpios)
- 200 gramos de fresas
- 120 g de tomates cóctel
Para el aderezo:
- 30 g de zumo de limón recién exprimido
- 20 g de aceite de semilla de calabaza prensado en frío
Preparación:
Para las hamburguesas, mezcle los gránulos de proteína de guisantes con sal, la salsa de tomate tibia (150 g) y agua. Tapar y dejar reposar 10 minutos, luego añadir a la mezcla un poco de sal y añadir el ajo prensado, la mermelada de ciruela, 40 g de salsa de tomate y la stevia en polvo. En este punto ya puedes probar y ajustar. Dejar reposar 10 minutos. Con las manos mojadas, forme 15 discos (o bolas) uniformes y colóquelos en una bandeja para horno forrada con papel de horno siliconado. Untar ligeramente con aceite de coco y hornear en horno precalentado a 200°C durante 25 minutos, arriba y abajo. Pon el horno en programa ventilador durante los últimos 5 minutos para que se doren bien las bolitas.
Para hacer la ensalada, corte los extremos de los espárragos y cocine en agua con sal durante unos minutos (cocer al vapor está bien). Mezclar con las fresas y los tomates picados, rociar con el aderezo. Puedes agregarle sal al gusto, yo no lo hice.
