Ingredientes:
Para el pastel de carne:
- 50 gramos Mezcla de hamburguesa húngara ahumada y sin hornear (mijo)
- 200 g de batata (pesada y limpia)
- hoja de laurel
- 40 g de agua tibia
- 1 diente de ajo (medido 6 g limpio) prensado
- un cuarto de paquete de levadura en polvo (3 g)
- 20 g de pan rallado
- Sal del Himalaya al gusto
- 1 cucharada de aceite de coco (8 g)
Para el caldo:
- 260 g de guisantes
- 1 cucharadita de aceite de coco (4 g)
- 6 dl bebida de almendras sin azúcar
- 4 dl de agua
- filo de cuchillo de stevia en polvo
- 40 g de almidón de guisantes
- Sal del Himalaya al gusto
Preparación:
Para las "albóndigas", cocer el boniato en agua con sal con laurel, luego escurrirlo y triturarlo con un tenedor. Mézclalo con el resto de los ingredientes excepto el aceite de coco (tendrá una consistencia suave pero maleable). Deje reposar durante 10 minutos, luego use las manos mojadas para formar bolas (yo hice 17). Colocar en una bandeja para horno forrada con papel de horno siliconado. Untar una fina capa de aceite de coco y hornear en horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos, por arriba y por abajo. En los últimos 10 minutos, sube el fuego a 220. ºC y enciende el horno con ventilador para hornear bien las bolas.
Para el guiso, sofreír los guisantes en aceite de coco y añadir el agua y 5 dl de leche de almendras. Sazone al gusto. Cuando los guisantes estén tiernos, mezcle el resto de la leche de almendras con el almidón de guisantes y vierta sobre los guisantes. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
