Ingredientes:
Para la cuajada:
- 50 g de mijo pelado
- 50 ml de crema de coco
- 100 gramos de agua
- 40 g de eritritol
- 1 bolsa de vainilla bourbon
- Cáscara de 1 limón sin tratar
- 10 g de harina de cáscara de psyllium de Mill & Folks
Para el glaseado de chocolate:
- 28 g de chocolate negro sin contenido
- 10 gramos de aceite de coco
Preparación:
Lave bien el mijo con agua caliente. Mézclalo con todos los ingredientes de la cuajada (excepto la harina de cáscara de psyllium) y cocina tapado a fuego lento hasta que esté suave en 15-20 minutos. Luego tapar completamente y dejar enfriar. Cuando la cuajada se haya enfriado, mezcle la harina de cáscara de psyllium y forme 5 troncos del mismo tamaño. Derretir el chocolate con el aceite de coco al vapor y esparcirlo sobre los rollitos de cuajada.
