INGRÉDIENTS:
Pour la pâte :
- 250 g de Mélange de farine de pain de sport mou à faible teneur en glucides et à haute teneur en protéines sans cuisson + 10 g pour la sublimation
- 7 g d'édulcorant (1:10)
- 360 g d'eau tiède (minimum 40 degrés)
- un demi-sachet de levure chimique (6 g)
Pour le remplissage:
- 1 grosse pomme (râpée 175 g)
- 100 g de noix
- jus de citron fraîchement pressé
- 12 g d'édulcorant (1:10)
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
- mélange d'épices à la cannelle ou au pain d'épices
PRÉPARATION:
Pour la garniture, faites griller les noix dans une poêle sèche et hachez-les grossièrement. Râpez la pomme et faites-la cuire à la vapeur dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez le jus de citron, l'arôme de vanille, la cannelle et l'édulcorant 1:4, et enfin les noix. Mélanger les ingrédients de la pâte et bien mélanger avec un robot culinaire. Laissez reposer 10 minutes, puis roulez-le en cercle sur un plan fariné et coupez-le en 4 morceaux. Pliez-le aux sommets des triangles à 3 endroits, dans le sens longitudinal. Remplissez-les et roulez-les. Cuire au four préchauffé à 190 degrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone pendant 40 minutes, de bas en haut.
