INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS :
Pour la pâte :
- 250 g Mélange de farine de pain doré à faible teneur en glucides sans cuisson
- un demi-sachet de levure en poudre (3,5 g)
- 350 g d'eau (peut aussi être une boisson aux herbes)
- 2 g de sucre de fleur de coco bio
- mélange d'épices à pizza, granules d'ail au goût
- 6 g de sel de l'Himalaya
Pour la garniture :
- 1 petite tête d'oignon rouge (nettoyé 53 g)
- 2 gousses d'ail (nettoyées 7,4 g)
- 3 tomates séchées à l'huile (40 g)
- 60 g d'olives
- 100 g de sauce tomate au basilic
- 2 g d'assaisonnement sans sel
- 40 g de granulés de protéines de pois
- 90 g d'eau tiède/chaude
- Sel de l'Himalaya, paprika fumé au bois de hêtre au goût
PRÉPARATION:
Mélangez les ingrédients de la pâte et laissez-la lever 30 minutes, à couvert, dans un endroit tiède. Pour la sauce, émincez l'oignon rouge et l'ail en petits morceaux (mais toujours gros), puis incorporez la sauce tomate, le sel et le paprika fumé. Mélangez les granulés avec de l'eau chaude, du sel et des assaisonnements sans sel et couvrez pendant 10 minutes, puis mélangez avec le légume tomate. Étalez la pâte sur une surface sèche (pour moi elle faisait 32x26cm) et laissez-la reposer couverte encore 15 minutes, puis piquez-la avec une fourchette et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone. Cuire au four préchauffé à 210 degrés pendant 15 minutes, de bas en haut. Versez la garniture dessus, décorez avec des olives et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, également avec une cuisson de fond à 210 degrés.
