Ingrédients:
Pour les muffins :
- 125 g de mélange de farine pour muffins à génoise Bake-Free
- 40 g d'édulcorant
- 10 g de poudre de cacao bio
- 125 g de boisson végétale sans sucre à température ambiante (amandes)
- 20 g de crème de coco à température ambiante
- un demi-paquet de levure chimique
- arôme de chocolat
Pour les crèmes :
- 50 g de pois chiches (mesurés secs)
- une pincée de bicarbonate de soude
- 50 g de boisson végétale sans sucre (amandes)
- 20 g d'édulcorant en poudre
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 sachet d'arôme vanille bourbon (5 g)
- 1 cuillère à café d'arôme de chocolat
- 40 g de chocolat sans gluten
Préparation:
Muffins:
Mélangez les ingrédients humides et secs, puis versez-les ensemble et mélangez bien. Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone (j'en ai 8 morceaux) et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes, sur réglage haut et bas conventionnel.
Crèmes :
Faites cuire les pois chiches trempés la veille, à découvert et avec une pincée de bicarbonate de soude. Dès qu'il a refroidi, mettez-le dans un mixeur avec la boisson végétale, le jus de citron et l'édulcorant et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si nécessaire, diluez davantage avec de l'eau ou une boisson végétale. Divisez-le en deux parties égales, mélangez l'arôme vanille dans l'une, et l'arôme chocolat et le chocolat fondu dans l'autre.
Compilation:
Dès que les muffins ont refroidi, remplissez-les de crème vanille à l'aide d'une poche à douille. Versez la crème au chocolat dans une autre poche à douille et décorez les muffins avec.
