Ingrédients:
Pour la génoise :
- 125g Mélange de farine pour génoise et muffins sans cuisson
- 13 grammes Mill&Folks Éthiopie MAX
- 6 g de poudre de cacao bio
- 125 g de boisson aux amandes sans sucre à température ambiante
- 20 g de crème de coco à température ambiante
- un demi-sachet de levure chimique (6 g)
- arôme de chocolat
- 6 g de café instantané moulu en poudre (Il peut également être décaféiné)
- 1 g d'huile de coco pour graisser le moule
Pour les crèmes :
- une demi-portion de crème à gâteau
- 3 g de cacao en poudre
- 1 g de café instantané moulu (il peut également être décaféiné)
Pour le glaçage au chocolat :
- 35 g de chocolat
- 5 g d'huile de coco
Préparation:
Gateau éponge:
Mélangez les ingrédients (humides et secs séparément d’abord, puis combinez). Tapisser le fond de notre moule à cake (20 cm de diamètre pour moi) de papier sulfurisé silicone, et huiler légèrement les côtés. Versez-y la pâte et nivelez-la avec une cuillère humide. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes, de bas en haut. Attendez qu'il refroidisse.
Crèmes :
Dès que la moitié de la crème à gâteau est prête, coupez-la en deux. Mélangez la poudre de cacao et la poudre de café en une seule.
Compilation:
La génoise perdra un peu de son diamètre à la cuisson. Découpez des bandes de papier sulfurisé silicone et utilisez-les pour faire un cadre serré (anneau) pour le gâteau et remettez-le dans la forme dans laquelle il a été cuit, afin que le bord du gâteau fini soit beau et uniforme. Étalez-le sur la génoise et étalez d'abord la crème blanche, puis la crème au café. Pour le glaçage au chocolat, mélangez soigneusement les ingrédients à la vapeur et versez sur le gâteau, puis lissez-le. Mettez-le au réfrigérateur, attendez qu'il se solidifie et coupez-le en 12 parts égales.
