INGRÉDIENTS POUR 15 TRANCHES :
Pour la pâte :
- 300 grammes Mélange de farine pour génoise et muffins sans cuisson
- 10g Eden Premium Érythrée MAX
- 14 g de cacao en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 20 g d'huile de coco fondue
- 235 g de bananes (mesurées sans la peau)
- 250 g de boisson aux amandes sans sucre
- saveur de caramel au goût
Pour le caramel :
- 100 g de dattes séchées
- 100 g de crème de noisettes naturelle (sans édulcorant ni cacao, c'est à dire des noisettes moulues jusqu'à obtenir une consistance crémeuse)
- 100 g d'eau tiède
Pour la crème :
- 100 g de mascarpone vegan sans sucre
- 4 g Eden Premium Érythvia MAX
Décorer:
- 10 g de noisettes salées
- 10 g de noix de pécan
- 60 g de banane (mesurée sans peau)
PRÉPARATION:
Pour la pâte, écrasez les bananes à la fourchette, mais pas complètement, en laissant des petits morceaux, puis mélangez avec les ingrédients humides. Mélangez les ingrédients secs et mélangez-les soigneusement. Ce sera une pâte épaisse. Aplatissez-le dans notre plat allant au four (pour moi, 22x8 cm en silicone) et enfournez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes en cuisson de bas en haut. Laisser refroidir sur une grille, puis couper en 3 feuilles de taille égale.
Pour le caramel, il suffit de hacher les ingrédients et de l'étaler sur les fonds de génoise (en laisser un peu pour la décoration) et de les superposer.
Mélangez simplement les ingrédients de la crème et étalez-la joliment sur la génoise. Saupoudrer de noisettes salées hachées et de quelques noix de pécan et tranches de bananes. Mélangez le reste du caramel avec un peu d'eau et versez-en un filet sur le gâteau. Couper en 15 tranches égales.
