Ingrédients pour 2 portions :
- un demi-paquet de Pâtes spaghetti au millet Mill & Folks
- 200 g de yaourt aux amandes
- une pincée de sel noir au goût
- une pincée de curcuma (vraiment juste une pincée !)
- quelques gouttes de jus de citron
- pointe de couteau de farine de konjac
- un demi-paquet de persil vert frais
- 1 petit morceau d'aubergine (nettoyée 135 g)
- paprika fumé + arôme de fumée liquide
- 5 g de sauce aminée à la noix de coco
- Sel de l'Himalaya, poivre noir au goût
Préparation:
Mélangez le yaourt avec du sel noir, du curcuma et du jus de citron, ce sera la sauce. Si nous voulons un résultat parfait, nous pouvons également le mélanger. Laisser reposer pendant que nous préparons les autres ingrédients, il faut du temps pour qu'il devienne un peu crémeux grâce à la farine de konjac. Coupez les extrémités de l'aubergine, retirez les graines, épluchez-la et coupez-la en fines tranches, puis coupez-la en cubes (cela remplace le jambon). Salez, arrosez d'un peu de jus de citron et laissez reposer jusqu'à ce qu'il libère son jus. Mélangez la sauce aminée, le paprika fumé, l'arôme de fumée, le sel (attention, l'amino de coco est assez salé) et le poivre, incorporez l'aubergine égouttée et faites cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 10-15 minutes en remuant à l'air. . Faites cuire les pâtes et rincez-les sous l'eau courante. Mélangez le persil haché à la sauce déjà épaissie, roulez-le avec les pâtes et saupoudrez d'aubergines rôties. Faisons chauffer.
Astuce 1.: Vous pouvez également saupoudrer les pâtes de flocons de levure de bière (cela peut remplacer le parmesan).
