INGRÉDIENTS pour 12 pièces :
Pour la pâte :
- 250 g de mélange de farine universelle pour pain, pizza et boulangerie de base Mill & Folks
- 5 g de farine de cosses de psyllium Mill & Folks
- un demi-paquet de levure en poudre (3,5 g)
- 6 g de sel de l'Himalaya
- 10 g de sucre
- 200 g d'eau tiède
- 10 g d'huile
- 15 g de farine de riz pour le façonnage
Au sommet:
- ketchup
- huile
- Graine de lin
PRÉPARATION:
Mélangez les ingrédients secs et humides dans des bols séparés, puis versez-les ensemble et travaillez avec un robot culinaire à vitesse moyenne pendant 5 minutes maximum. Laissez-le couvert dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Sur une surface légèrement saupoudrée de farine de riz, étalez-la en une fine feuille ronde (pour moi, elle faisait 30 cm de diamètre). Coupez-le en 12 morceaux égaux et roulez-les à partir des extrémités les plus larges. Disposez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé silicone, étalez-le finement avec du ketchup mélangé à un peu d'huile, saupoudrez de graines de lin, et continuez à lever au four à 50 degrés pendant 30 minutes. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes, de bas en haut.
