Sandwich mangue-curry

Ingrédients:

Pour le sac :

• Petit pain à faible teneur en glucides Bake-Free (cuit à partir de 100 g de mélange de farine selon la recette de base)

Pour le curry :

• une demi-mangue (pelée 67 g)
• 1 petit oignon rouge (nettoyé 29 g)
• 1 gousse d'ail (nettoyée 3 g)
• pincée de gingembre frais (nettoyé 4 g)
• 1 cuillère à café d'huile de coco (4 g)
• jus de citron au goût
• 20 g de crème de coco

Épices :

• Curcuma
• Sel de l'Himalaya
• cumin, coriandre, paprika fumé, cannelle

Pour la galette :

• 50 g Bake-Free 1001
• 55 g d'eau tiède
• 2 g de sel de l'Himalaya
• huile de coco pour la cuisson

Autres ingrédients:

• Tomate cerise
• salade d'oiseau

Préparation:

Scone:

Mélangez les ingrédients et laissez reposer 10 minutes. Façonnez-le en galettes, puis faites-le frire dans beaucoup d'huile pendant environ 3 à 5 minutes à feu moyen.

Curry :
Faites revenir l'oignon rouge dans l'huile de coco, puis ajoutez l'ail, le gingembre et les épices au goût. Incorporez la mangue hachée et continuez à frire, puis ajoutez le jus de citron et la crème de coco. Écrasez-le avec un mixeur plongeant (ce n'est pas grave s'il reste grumeleux).
Servir avec des tomates et une salade d'oiseaux selon vos envies.
Astuce : vous pouvez réaliser 2 petits sandwichs à partir de cette quantité.