Ingrédients:
Pour la génoise :- 250 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free
- 10 g d'édulcorant (1:10)
- une pincée de sel noir (pour rehausser le goût et la douceur de l'œuf)
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de yaourt à la noix de coco à température ambiante
- 40 g de crème de coco très épaisse
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 200 g d'eau à température ambiante (ou une boisson aux herbes sans sucre)
- 130 g de carottes râpées (râpées avec de petits trous)
- une demi-portion de crème à gâteau
- 30 g de farine d'amande
- une demi-portion de pâte d'amande sans sucre
- 20 g de fécule de tapioca
- colorant alimentaire rouge, jaune citron et vert
PRÉPARATION:
Préparez la crème selon la description et mettez-la au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins une heure. Nous traiterons de la farine d'amande plus tard.
Préparez la demi-portion de pâte d'amande et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure pour que l'huile de coco se solidifie. Nous aborderons également plus tard la fécule de tapioca et le colorant alimentaire.
Râpez la carotte pour la génoise et mélangez-la avec les ingrédients humides. Mélangez les ingrédients secs et versez-les dans les ingrédients humides, puis travaillez-les ensemble. Ce sera une pâte épaisse. Versez-le dans un moule finement huilé (20 cm de diamètre). Appuyez un peu sur le centre avec la cuillère pour qu'il ne dépasse pas les bords à la cuisson. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius aux réglages conventionnels haut et bas pendant 40 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille, puis coupez-le en deux feuilles.
Mélangez la moitié de la crème avec la farine d'amande et étalez-la uniformément sur une feuille. Posez la feuille du dessus dessus et recouvrez tout le gâteau avec le reste de crème. Décorez les côtés avec une spatule à gâteau dentelée ou une fourchette.
Mélangez la pâte d'amande avec la fécule de tapioca, puis divisez-la en ¼ et ¾. Mélangez le ¼ avec le colorant alimentaire vert (utilisez des gants en caoutchouc) et le ¾ avec le rouge et le jaune citron. Divisez-les tous les deux exactement en 12 à 12 parties et formez-en les carottes et leurs légumes verts. Décorez le gâteau avec, puis coupez-le en 12 tranches égales.
