Ingrédients:
Pour le biscuit à la vanille :
- 200 g de mélange de farine pour muffins à génoise Bake-Free
- 100 g d'érythritol
- une pincée de sel noir
- 65 g de crème de coco à température ambiante (pas froide !)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 200 g d'eau à température ambiante
- un demi-paquet de levure chimique
Pour le biscuit au chocolat :
- 200 g de mélange de farine pour muffins à génoise Bake-Free
- 100 g d'érythritol
- une pincée de sel noir
- 65 g de crème de coco à température ambiante (pas froide !)
- 1 cuillère à soupe d'arôme de chocolat
- 200 g d'eau à température ambiante
- un demi-paquet de levure chimique
- 20 g de cacao en poudre bio
- confiture d'abricots (environ 250 g)
- J'ai utilisé ceci : Confiture de pêche rapide
Préparation:
Gâteaux éponge :
Pour la génoise vanille, mélangez les ingrédients secs et humides dans différents bols, puis versez-les ensemble et mélangez bien. Faites de même avec la version chocolat. Divisez la plaque à pâtisserie en deux (pour moi 24x24 cm) à l'aide d'une feuille de papier aluminium et tapissez les deux parties de papier sulfurisé silicone. Versez la pâte séparément et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius sur réglage haut et bas conventionnel, pendant 30 minutes. Testez-le avant de le sortir du four.
Glaçage :
Faire fondre les ingrédients à la vapeur et bien mélanger.
Compilation :
Coupez chaque génoise en 3-3 feuilles. Superposez alternativement chaque feuille (une vanille, puis une chocolat, etc.) et tartinez-les finement de confiture. Mettez un poids lourd sur le gâteau assemblé et laissez-le reposer 2 heures. Cela s’assemblera bien. Une fois les 2 heures écoulées, coupez les bords uniformément. Coupez-le ensuite en 4 bandes dans le sens de la longueur et retournez 2 bandes à l'envers. Les lanières doivent alterner : une vanille, une cacao.... Tartinez chaque lanière avec le reste de confiture et collez-les ensemble. Laissez-le reposer, lesté avec les côtés soutenus, pendant encore 1 à 2 heures, puis recouvrez-le de glaçage. Dès qu'il est pris, coupez-le en 15 tranches égales.
