Ingrédients:
Pour la pâte :
- 100g Mélange de farine de pain doré à faible teneur en glucides sans cuisson
- 100g Mélange de farine pour génoise et muffins sans cuisson
- un demi-sachet de levure chimique (6 g)
- 65 g de yaourt à la noix de coco sans sucre, à température ambiante
- 200 g d'eau à température ambiante
- Sel de l'Himalaya, poudre d'ail au goût
Pour le remplissage:
- 50 g de granulés de protéines de pois
- 150 g d'eau chaude
- 5 g de farine de lin doré (ne pas laisser de côté)
- 2 gousses d'ail (nettoyées 5 g)
- Sel de l'Himalaya, origan, paprika fumé, poivre noir, cumin, basilic, marjolaine, thym, romarin, coriandre au goût
Pour le dessus :
- 4 g d'huile de coco
Préparation:
Mélangez les ingrédients de la pâte et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez les épices, l'eau chaude, l'ail pressé et les granules de protéines de pois pour la garniture, puis couvrez et laissez reposer 10 minutes. Abaissez la pâte en une fine feuille sur une surface sèche (36x36 cm) et coupez-la en 4 parts égales. Mélangez la farine de lin doré avec les granules de protéines de pois (cela maintient la cohésion et absorbe le liquide à la cuisson) et empilez-la sur la moitié des carrés de pâte. Mouillez leurs bords (pour qu'ils collent mieux) et repliez-les sur la garniture. Tartinez-la finement d'huile de coco, faites des entailles sur le dessus de la pâte, décorez les bords avec le bord d'une cuillère. Faites-le cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone pendant 30 minutes, réglage haut et bas conventionnel.
