Ingrédients pour 16 pièces :
Pour la pâte :
- 200g Mélange de farine de pâte sans cuisson
- 50 g de farine d'amande
- 20 g Flocons de levure de bière sans gluten
- 5 g de sel Parajdi
- 20 g de fromage végétalien
- 1 g de sucre de fleur de coco
- demi-poche de levure en poudre
- 30 g de margarine végétale
- 200 g de boisson tiède aux amandes sans sucre
Pour la garniture :
- 25 g de sauce tomate
- 5 g de confiture de prunes sans sucre
- 5 g de margarine végétale
- Épice de poivre fumé
- 10 g de graines de sésame
Préparation:
Pour la pâte, mélangez-y les ingrédients secs, puis ajoutez le fromage râpé. Faites chauffer la margarine avec la boisson aux amandes, puis mélangez bien le tout. Laisser lever à couvert dans un endroit tiède (j'ai utilisé un four à 50 degrés) pendant 30 minutes. Coupez la pâte en 16 parties égales et étalez-la en fine « corde » (35-40 cm), puis façonnez-la en bretzel. Mélangez la sauce tomate avec la margarine fondue et la confiture de prunes, puis étalez-la sur les bretzels et saupoudrez de graines de sésame. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone, cuire au four préchauffé à 210 degrés Celsius pendant 5 minutes sur réglage haut et bas conventionnel, puis réduire le feu et cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
