Ingrédients : 1 tasse = 2,5 dl
Pour la pâte :
- 1 et ¼ tasse Mélange de farine pour génoise et muffins sans cuisson 210 g, 312 ml
- 5 tasses d'érythritol 110 g, 125 ml
- 5 tasses de noix moulues 70 g, 125 ml
- un demi-sachet de levure chimique (6 g)
- pincée de sel noir (pour la saveur d'œuf uniquement, peut être omis)
- 1 tasse de boisson aux amandes sans sucre à température ambiante 250 g, 250 ml
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
Pour le remplissage:
- 1,5 tasse de cerises fraîches dénoyautées 250 g, 375 ml
- Mélange de farine pour génoise et muffins sans cuisson (10 g pour moi)
- cannelle
Pour la garniture :
- 120 g de cerises fraîches dénoyautées
- 20 g d'érythritol
- 2 g de farine de Konjac
Préparation:
Pour le gâteau, mélanger les ingrédients (d'abord séparément secs et humides, puis ensemble), puis étaler uniformément la pâte dans le moule (24x24 cm) recouvert de papier sulfurisé silicone. Roulez les cerises dans le mélange de cannelle et de farine, puis saupoudrez-les sur la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius au réglage conventionnel haut et bas pendant 30 minutes. Pour la couche du dessus, mélangez l'érythritol avec la farine de konjac, puis utilisez un robot culinaire pour la rendre crémeuse avec la cerise. Étalez-le sur le gâteau refroidi. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer quelques noix moulues. Couper en 16 tranches égales.
