Ingrédients pour 4 pièces
pour la génoise :
- 200g Mélange de farine pour génoise et muffins sans cuisson
- 75 g d'érythritol
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
- 260 g d'eau à température ambiante
pour la crème :
- 80 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de xylitol
- 30 g d'huile de coco
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille
- 1 cuillère à café de gouttes d'arôme de rhum
- 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca
sur le côté:
- 1 table de chocolat noir
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- noix de coco râpée
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients et versez dans des moules à muffins en silicone ou versez dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans le moule.
Pour la crème, porter à ébullition tous les ingrédients sauf la fécule dans une casserole et incorporer la fécule. Épaissir en quelques minutes. Refroidissez la crème.
Si nécessaire, découpez le biscuit en 8 cercles, versez la crème sur 4 génoises, collez l'autre ensemble et roulez-la dans le chocolat fondu, puis roulez les côtés dans des flocons de noix de coco.
