Ingrédients:
Pour les biscuits :
- 62 g de mélange de farine sucrée et salée Bake-Free
- 22 g d'érythritol
- 45 g d'eau
- 0,5 cuillère à café d'arôme de rhum
Pour le gâteau éponge:
- 125 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free
- 50 g d'érythritol
- 7 g de poudre de cacao bio
- 150 g d'eau à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'arôme de rhum
Pour la garniture:
- 125 g de pâte de marrons sans sucre
- 10 g d'érythritol en poudre
- 100 g de crème de coco
- 5 g de poudre de cacao bio
- 15 gouttes de stévia
- 1 cuillère à soupe d'arôme de rhum
- 50 g d'eau
Pour la crème:
- 100 g de margarine (végétale)
- 40 g d'érythritol
- 60 g de farine de noix de coco
- 60 g de crème de coco
- 3 gouttes de stévia
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'arôme de rhum
Au sommet:
- érythritol en poudre (10 g)
Préparation:
Mélangez les ingrédients de la génoise et mélangez soigneusement. Versez immédiatement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé silicone de 25 x 12 cm, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 25 à 30 minutes. Mélangez les ingrédients du biscuit et laissez-les reposer 15 minutes. La pâte à biscuit est étalée sur une épaisseur de 0,5 cm sur une surface sèche puis découpée toute la pâte selon la forme de votre choix. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone pendant 10 à 15 minutes. Une fois refroidi, cassez-le en petits morceaux et mélangez-les avec les ingrédients de la garniture. Mélangez également les ingrédients de la crème. Une fois la génoise refroidie, coupez-la en 2 morceaux. Tartinez le fond de génoise avec la moitié de la crème et étalez dessus la garniture biscuitée.
Étalez l'autre moitié de la crème sur le fond de la génoise supérieure, puis déposez-la sur la génoise à la crème, côté crème vers le bas. Laissez reposer quelques heures, puis saupoudrez-le d'érythritol en poudre avant de servir. Couper en 10 tranches égales.
