Ingrédients:
Pour la pâte :
- 150 g de mélange de farine Bake-Free
- 200 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free
- 70 g d'édulcorant 1:4
- une pincée de sel noir (uniquement pour le goût de l'œuf)
- 1 sachet de levure chimique
- 170 g d'eau tiède/chaude
- 150 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
Pour le remplissage:
- 30 g de cacao en poudre
- 80 g d'édulcorant 1:4
- 40 g d'huile de coco
- 40 g de lait de coco très épais et crémeux
- 1 cuillère à soupe d'arôme de rhum
- 35 g de chocolat noir
- 50 g de noix moulues
Préparation:
Mélangez les ingrédients de la pâte (ingrédients humides et secs séparément) et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture, pour laquelle, outre le chocolat et les noix, faites fondre les ingrédients à la vapeur et mélangez bien. Sur une surface sèche, étalez la pâte en un rectangle fin (j'ai pris 32x40 cm) et étalez-la avec la garniture (c'est un peu lourd, ne vous inquiétez pas), saupoudrez-la de chocolat haché et de noix moulues, puis roulez-la. du côté long. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et roulez les deux parties ensemble en commençant par le milieu. Mettez-le dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé silicone (j'en ai utilisé un de 31x12 cm) et enfournez-le dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 55 minutes, cuisson de bas en haut. Couper en 15 tranches égales.
