Ingrédients:
Pour la pâte :
- 150g Mélange de farine pour pâte sans cuisson
- 200g Mélange de farine pour génoise et muffins sans cuisson
- 70 g d'érythium
- une pincée de sel noir (uniquement pour le goût œuf)
- 1 sachet de levure chimique
- 170 g d'eau tiède/chaude
- 150 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
Pour le remplissage:
- 30 g de cacao en poudre
- 80 g d'érythium
- 40 g d'huile de coco
- 40 g de lait de coco très épais et crémeux
- 1 cuillère à soupe d'arôme de rhum
- 35 g de chocolat noir
- 50 g de noix moulues
Préparation:
Mélangez les ingrédients de la pâte (ingrédients humides et secs séparément) et laissez-la reposer pendant que vous préparez la garniture, pour laquelle, outre le chocolat et les noix, faites fondre les ingrédients à la vapeur et mélangez bien. Sur une surface sèche, étalez la pâte en un rectangle fin (j'ai pris 32x40 cm) et étalez-la avec la garniture (c'est un peu lourd, ne vous inquiétez pas), saupoudrez-la de chocolat haché et de noix moulues, puis roulez-la. du côté long. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et roulez les deux parties ensemble en commençant par le milieu. Mettez-le dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé silicone (j'en ai utilisé un de 31x12 cm) et enfournez-le dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 55 minutes, cuisson de bas en haut. Couper en 15 tranches égales.
