INGRÉDIENTS POUR 24 PIÈCES :
Pour les biscuits :
- 125g Mélange de farine de biscuit sucré et salé sans cuisson
- 50 g de noisettes grillées non salées
- 5 g Moulin & Folks Eritvia MAX
- 30 g d'huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- quelques gouttes d'arôme caramel
- 90 g d'eau tiède
- 100 g de dattes séchées
- 90 g d'eau
- 1 goutte d'arôme caramel
- 50 g de chocolat végétalien sans sucre
- 15 g d'huile de coco
PRÉPARATION:
Faites tremper les dattes séchées dans de l'eau tiède pendant quelques heures. Pour les biscuits, broyez finement les noisettes dans un couteau hachoir, puis mélangez les ingrédients (humides et secs séparément d'abord, puis mélangez) et laissez-les reposer 10 minutes. Abaisser sur du papier sulfurisé silicone en un rectangle fin (j'ai obtenu 23x30 cm). Coupez-le en cubes avec une spatule ou une spatule à gâteau (j'en ai 24 morceaux), placez-le sur la plaque à pâtisserie avec le papier et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit prêt en 13 minutes. Attendez qu'il refroidisse, puis rapprochez les cubes autant que possible.
Ajouter les dattes au caramel et mélanger avec un couteau hachoir jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses avec l'arôme d'eau et de caramel. Étalez sur les biscuits pour qu'ils ne glissent pas. Ce n'est pas grave si ça entre dans les interstices.
Pour la couche de chocolat, faites fondre les ingrédients à la vapeur, puis répartissez-les uniformément sur les biscuits aux dattes. Laissez-le se solidifier et coupez-le le long des interstices, mais vous pouvez aussi le tordre, il sera ainsi plus rustique.
