Petits croissants fourrés au chocolat

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 125 g de mélange de farine de pain doré à faible teneur en glucides Bake-Free + 2 g pour l'étirement
• une pincée de poudre de stévia
• 150 g de boisson aux amandes sans sucre
• 10 g de jus de citron fraîchement pressé
• extrait de vanille
• quart de paquet de levure chimique (3 g)

Pour le remplissage:

• 50 g de chocolat noir sans gluten (Aldi, Choceur)

Pour le brossage :

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco (8 g)

Préparation:

Mélangez les ingrédients de la pâte et laissez reposer 10 minutes. Étalez la pâte en une fine feuille sur une surface légèrement farinée et coupez-la en 8 triangles égaux. Cassez le chocolat en petits morceaux et saupoudrez-en les triangles en les badigeonnant d'huile de coco, puis roulez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone. Cuire au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 30 minutes aux réglages conventionnels haut et bas.