Ingrédients pour 6 portions :
Pour la soupe :
- 400 g de pois chiches (mesurés secs)
- 3 cuillères à café de sel de l'Himalaya (au goût)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 cuillères à café de curry
- 1 romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail pressées (nettoyées 5,4 g)
- 1 oignon finement haché (nettoyé 123 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de bicarbonate de soude
Décorer:
- 60 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
- romarin frais, poivre arc-en-ciel moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- une portion de pois chiches cuits
PRÉPARATION:
Faites tremper les pois chiches la veille. Avant la cuisson, égouttez-le et lavez-le à l'eau claire. Faites-le bouillir à moitié dans l’eau, puis rincez-le sous l’eau courante. Faites-le cuire dans de l'eau salée avec du bicarbonate de soude et des feuilles de laurier pour moitié, sans couvercle, puis filtrez-le et conservez l'eau de cuisson. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez les pois chiches, les épices et l'ail et versez suffisamment d'eau pour le recouvrir de 2-3 cm. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (réserver quelques pois chiches pour le service), puis mélanger avec un mixeur plongeant. S'il est trop épais, diluez-le avec de l'eau. Prenez les pois chiches cuits réservés et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, du curry, du sel et du poivre. Cuire au four préchauffé à 190°C jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en 10-15 minutes. Au moment de servir, saupoudrez les pois chiches frits sur la soupe, versez le yaourt à la noix de coco, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de piment de la Jamaïque et décorez de romarin frais.
