Ingrédients pour 16 cubes :
Pour la génoise :- 250 g Mélange de farine pour muffins et génoises sans cuisson
- 125 g d'érythritol
- une pincée de sel noir
- un demi-paquet de levure chimique
- 80 g de yaourt à la noix de coco sans sucre, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 250 g d'eau à température ambiante (ou boisson végétale sans sucre)
Pour le glaçage:
- 200 g de margarine végétale
- 16 g d'édulcorant (1:10)
- 30 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d'arôme chocolat ou rhum
- 100 g de boisson aux amandes sans sucre
Pour rouler :
- 150 g de noix de coco râpée
PRÉPARATION:
Pour la génoise, mélangez les ingrédients secs et humides, puis versez-les ensemble et mélangez bien. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius dans un moule recouvert de papier sulfurisé silicone (pour moi, 24x24 cm) jusqu'à ce qu'il soit prêt en 35 minutes, sur réglage conventionnel haut et bas. Laissez-le refroidir sur une grille, puis coupez-le en 16 cubes égaux. Pour le glaçage, il suffit de chauffer les ingrédients et d'y tremper les cubes (attendre qu'ils soient bien absorbés), puis de les rouler dans la noix de coco râpée.
