Ingrédients:
Pour la pâte :- 250 g de mélange de farine Bake-Free
- 125 g d'érythritol
- une pincée de sel noir (donne le goût de l'œuf, peut être omis)
- 6 g de cacao en poudre bio
- un demi-paquet de levure chimique
- 80 g de yaourt coco sans sucre à température ambiante (pas froid !)
- 1 cuillère à soupe d'extracteur de vanille un peu de vanille moulue
- 250 g d'eau à température ambiante
Pour le pudding :
- 1 paquet de poudre de pudding à la vanille (40 g)
- 120 g d'érythritol
- 400 g de boisson aux amandes sans sucre (Joya)
pour le haut:
- 200 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
- 2 g d'agar-agar
- pointe de couteau de poudre de stévia (soyez prudent avec !)
Préparation:
Faites cuire le pudding jusqu'à ce qu'il devienne épais et laissez-le refroidir. Mélangez les ingrédients de la pâte à l'exception du cacao en poudre (d'abord séparément le sec et l'humide, puis ensemble), puis versez la moitié dans un moule à paroi fine recouvert de papier sulfurisé silicone. Mélangez l'autre moitié avec la poudre de cacao et versez-la sur la pâte légère et étalez-la uniformément. Versez-y le pudding refroidi avec une cuillère humide et pressez-le dedans. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 35 minutes. Mélangez le yaourt à la noix de coco avec la poudre de stévia et l'agar-agar, sortez le gâteau du four, étalez dessus le mélange de yaourt et remettez-le encore 10 minutes. Une fois refroidi, coupez-le en 9 tranches égales.
