INGRÉDIENTS:
- 240 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
- 130 g de noix de cajou
- 2 g de flocons de levure de bière Mill & Folks sans gluten
- 240 g d'eau
- 1,5 cuillère à café de sel de l'Himalaya
- 1 cuillère à soupe d'agar-agar (6 g)
- 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca (25 g)
- jus de citron fraîchement pressé au goût
INSTRUCTIONS:
Faites tremper les noix de cajou toute la nuit ou pendant quelques heures, en utilisant de l'eau chaude si elles sont trempées moins longtemps. Égoutter et rincer à l'eau claire, puis mélanger dans un mélange crémeux avec le yaourt à la noix de coco, le sel, les flocons de levure de bière, la fécule de tapioca et la moitié de l'eau. Mélangez l’autre moitié de l’eau avec l’agar-agar et laissez cuire en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite la crème au yaourt cajou-coco et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Préparez un bol d'eau froide avec de la glace. Déposez le mélange de fromage chaud dans l'eau glacée à l'aide d'une cuillère, comme pour faire des raviolis. Utilisez une cuillère à soupe pour les gros morceaux ou une cuillère à café pour les plus petits. Après 20 à 30 minutes, le fromage se solidifiera et sera prêt à être consommé. À partir d'un lot de crème, j'ai fait 16 morceaux à l'aide d'une cuillère à soupe et 45 morceaux à l'aide d'une cuillère à café.
