INGRÉDIENTS POUR 9 TRANCHES :
Pour la génoise :
- 250 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free
- 125 g d'érythritol
- une pincée de sel noir
- un demi-paquet de levure chimique
- 80 g de crème de coco très épaisse
- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
- 250 g d'eau à température ambiante (ou une boisson aux herbes sans sucre)
- 400 g de crème de coco très épaisse
- 40 g d'érythritol en poudre
- 6 g de farine de konjac
- 110 g de fraises fraîches
PRÉPARATION:
Pour la génoise, mélangez d'abord les ingrédients secs et humides séparément, puis versez-les ensemble et mélangez bien. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius dans un moule recouvert de papier sulfurisé silicone (~24x24 cm) jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 35 minutes, avec chauffage de voûte et de sole. Une fois prêt, laissez-le refroidir sur une grille.
Pour la crème, mélangez séparément les ingrédients secs et humides puis ajoutez progressivement les ingrédients humides et mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Lorsque la crème est suffisamment lisse, placez-la au réfrigérateur pour l'épaissir.
Coupez la génoise en deux horizontalement, puis gardez les moitiés alignées ensemble et coupez-les en 9 parties égales. Remplissez chaque paire de tranches de crème et de fraise, puis décorez le dessus avec le reste de crème.
