INGRÉDIENTS POUR 9 TRANCHES :
Pour la génoise :- 250 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free
- 125 g d'érythritol
- une pincée de sel noir
- un demi-paquet de levure chimique
- 80 g de crème de coco très épaisse
- 30 g d'huile de coco (à l'état liquide)
- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
- 200 g de thé à la fraise fort à température ambiante
- 85 g de fraises fraîches
- colorant alimentaire rouge d'origine végétale (facultatif)
- 100 g de crème de coco très épaisse
- 110 g de fraises
- 30 g d'érythritol
PRÉPARATION:
Pour la génoise, préparez un thé aux fraises sans sucre et laissez-le refroidir complètement (pour rendre le goût plus intense, ajoutez plus d'un sachet de thé ou une cuillerée supplémentaire du mélange de thé sec aux fraises de votre choix). Écrasez les fraises à la fourchette et mélangez-les avec les ingrédients humides, puis ajoutez-les aux ingrédients secs. Verser dans un moule (24 x 24 cm) recouvert de papier sulfurisé silicone et cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, mélangez les ingrédients avec un couteau hachoir et quand il est lisse, étalez-le sur la génoise. Avant de servir, coupez-le en 9 tranches égales.
