INGRÉDIENTS POUR LA VERSION MIXTE À LA FARINE DU BISCUIT-MUFFIN :
Pour le socle :- 250 g de Mélange de farine pour muffins et génoises sans cuisson
- un demi-sachet de levure chimique (6 g)
- 4 g de sel de l'Himalaya
- 5 g de flocons de levure de bière sans gluten
- 350 g d'eau à température ambiante
Pour le caillé :
- 100 g de millet décortiqué
- 100 g de crème de coco (Aldi Asia)
- 200 g d'eau
- Sel de l'Himalaya au goût
- aneth au goût
- quelques gouttes de jus de citron
PRÉPARATION:
Pour le caillé, rincez abondamment le mil sous l'eau chaude courante, puis mettez-le dans une casserole avec les autres ingrédients. Cuire à feu doux, couvert d'un couvercle, jusqu'à ce qu'il ramollisse en 10 à 15 minutes environ, puis couvrir complètement pendant encore 10 minutes.
Mélangez les ingrédients de la base, puis versez-la dans un moule de 24x24 centimètres recouvert de papier sulfurisé silicone. Étalez également le fromage cottage dessus. Faites-le cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 30 minutes sur les réglages conventionnels haut et bas. Une fois refroidi, coupez-le en 16 tranches égales.
