Ingrédients

• 200 g de mélange de farine de scone et de beignet sans cuisson
• 200 g d'eau tiède font environ 40 degrés
• 36 g d'érythritol

Pour la pâtisserie :

• Huile de noix de coco

Pour la crème :

• 100 ml de crème de coco
• 150 g d'eau
• 0,5 cuillères à soupe de cacao en poudre (6 g)
• 35 g d'érythritol
• 1 cuillère à café de rhum
• 20 g de farine de millet Mill & Folks
• 2 g de farine de konjac

Au sommet:

• 30 g de chocolat tout gratuit
• 15 g d'huile de coco

Décorer:

• 5 g d'amandes blanchies

 

Préparation

Mélangez les ingrédients du beignet et laissez reposer 5 minutes. Découpez toute la pâte en forme de beignet sur une surface sèche (j'ai utilisé un moule de 4,5 cm de diamètre) et faites-la revenir dans beaucoup d'huile chaude pendant quelques minutes. J'ai 34 beignets.

Mélangez les ingrédients secs à la crème, puis ajoutez les ingrédients humides et portez à ébullition en remuant constamment. Attendez qu'il refroidisse et soit tiède. Disposez les beignets et la crème en couches. Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco à la vapeur et en verser sur le gâteau. Garnir d'amandes grossièrement hachées.