Ingrédients:
Pour la pâte :
- 300 g de mélange de farine pour pâte Bake-Free + 5 g pour étirer
- 70 g de poudre d'érythritol
- un demi-sachet de levure chimique (6 g)
- Le zeste râpé d'1 citron non traité
- 100 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
- 200 g d'eau tiède
- 1 paquet d'arôme vanille bourbon
- une pincée de sel noir (pour remplacer l'arôme de l'œuf)
La garniture aux prunes et graines de pavot séchées :
- 100 g de graines de pavot moulues
- 60 g d'érythritol
- 60 g de lait de coco épais
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 30g d'eau
- 100 g de pruneaux
- le zeste d'un demi citron non traité
Pour la garniture figues-noix séchées :
- 130 g de noix moulues
- 70 g d'érythritol
- 30 g de lait de coco épais
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 100 g de figues séchées
- le zeste d'un demi citron non traité
Autres ingrédients :
- 4 g de confiture d'abricots épaisse
Préparation:
Mélangez les ingrédients de la pâte et laissez-la reposer pendant que vous préparez les garnitures. Coupez les fruits secs en très petits morceaux, puis mélangez chacun avec ses ingrédients. Divisez la pâte en 2 parts de même taille et étalez-les toutes les deux en une fine feuille, sur un plan fariné (pour moi elles faisaient 28x28 cm). Tartinez-les avec la garniture et roulez-les séparément. Pressez soigneusement les extrémités ensemble pour que la garniture ne sorte pas. Tartinez-les finement de confiture d'abricots (ou de toute autre confiture, huile ou boisson végétale), piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius aux réglages conventionnels haut et bas, jusqu'à ce qu'il soit prêt dans 35 minutes. Coupez les deux rouleaux en 15 tranches égales.
