INGRÉDIENTS POUR 6 PORTIONS :
Pour la soupe :
- 2 carottes (pelées 194 g)
- 1 morceau de racine de persil (nettoyée 175 g)
- 1 petite tête de céleri (nettoyée 81 g)
- 1 tête d'oignon rouge (nettoyée 95 g)
- 2 gousses d'ail (nettoyées 10 g)
- 1 poivron (65 g sans graines)
- 1 cuillère à soupe de tomates concentrées (20 g)
- 40 g de cube de protéines de pois Mill & Folks
- Sel de l'Himalaya, poivre noir moulu, cumin moulu, paprika fumé au bois de hêtre, feuille de laurier
- 100 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
- 20 g de farine de millet Mill & Folks
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (16 g)
- 3 litres d'eau
Pour les boulettes :
- petit morceau de pomme de terre pour la cuisson (nettoyée 175 g)
- 65 g de mélange de farine pour nouilles Bake-Free
- Sel de l'Himalaya
PRÉPARATION:
Pour les raviolis, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrer, écraser et laisser refroidir complètement. Incorporer suffisamment de farine pour obtenir une pâte bien façonnable. Façonnez-le en 11 boulettes et faites cuire une minute ou deux, puis égouttez.
Pour la soupe, faites revenir l'oignon rouge haché puis l'ail dans l'huile de coco. Incorporer les épices, les tomates concentrées et le poivron rouge haché. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les betteraves coupées en rondelles, la racine de persil et le céleri, incorporer le reste de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand c'est prêt, ajoutez les cubes de protéines de pois, mélangez-les avec le mélange yaourt coco-farine de millet et faites bouillir. Ajoutez les boulettes finies, puis servez comme vous le souhaitez.
