Ingrédients:
Pour les biscuits :
- 150g Mélange de farine de biscuit sucré et salé sans cuisson
- 6 g Moulin & Folks Eritvia MAX
- 30 g d'huile de coco fondue
- 70g d'eau
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
Pour la messe :
- 8 g Moulin & Folks Eritvia MAX
- 3 g de farine de lin doré
- 100 g d'eau tiède
- quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé
- 3 cuillères à café d'arôme vanille
Pour la crème aux fruits des bois :
- 50 g de millet pelé
- 50 g de crème de coco très épaisse
- 10 g Moulin & Folks Eritvia MAX
- 100g d'eau
- jus de citron fraîchement pressé au goût
- 2 cuillères à soupe d'arôme vanille
- 150 g de fruits des bois mirelit
- 100 g de margarine végétale
Décorer:
- 40 g de fruits des bois mirelit
- feuille de citronnelle fraîche
Préparation:
Pour la crème aux fruits des bois, rincez abondamment le millet sous l'eau chaude, puis mélangez-le avec l'eritvia MAX, la crème de coco, l'eau, l'arôme des fruits décongelés et égouttés et faites cuire à feu doux à couvert pendant 10-15 minutes. Mélangez soigneusement la margarine avec la farine de lin à l'aide d'un robot culinaire et ajoutez progressivement le mil cuit et refroidi, arrosez de jus de citron, puis mélangez bien.
Mélangez les ingrédients du biscuit et laissez reposer 10 minutes. Étalez sur du papier sulfurisé silicone sur une épaisseur d'un demi cm et coupez en cubes. Disposez sur la plaque et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Dès qu'il a refroidi, mixez-le finement avec un couteau hachoir et mélangez-le avec les ingrédients de la masse.
Abaisser la pâte sur une surface sèche en formant un rectangle (pour moi c'était 31x23 cm). Ce sera un travail dur, un peu décousu, mais cela n'enlèvera rien à sa valeur. Étalez dessus 1/3 de la crème de fruits, puis roulez-la (ce n'est pas le plus simple, mais cela peut être fait) et étalez-la avec le reste de crème. Garnir de fruits et de citronnelle. Couper en 15 tranches égales.
