INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS :
Pour les spätzle :
- 200 g de sans cuisson Mélange de farine de nouilles
- 8 g de sel de l'Himalaya
- 270 g d'eau
Pour la sauce:
- 1 petite aubergine (nettoyée 250 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (8 g)
- Sel de l'Himalaya, poivre noir moulu et paprika fumé au bois de hêtre
- 300 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
- arôme de fumée liquide
Pour les rondelles d'oignons :
- 1 oignon (nettoyé 115 g)
- 15 g de Moulin & Folks la farine de mil
- Sel de l'Himalaya
- huile de noix de coco
PRÉPARATION:
Mélangez les ingrédients du spaetzle et coupez-les dans de l'eau bouillante avec un appareil à spaetzle (vous pouvez également le verser dans l'eau en petites portions si vous n'avez pas d'outil pour cela). Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau (pendant environ 1 minute). Filtrer puis rincer à l'eau froide. Épluchez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Saupoudrez-le de sel et réservez-le jusqu'à ce qu'il libère de l'eau. Essuyez-le délicatement puis faites-le frire dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive chaude. Ajoutez le yaourt à la noix de coco, l'arôme de fumée et l'assaisonnement aux cubes d'aubergine. Incorporez les spaetzle et faites-les chauffer jusqu'à ébullition pendant une minute ou deux. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, roulez les tranches dans la farine de millet et faites-les revenir dans l'huile de coco chaude. Saupoudrez ensuite de sel. Servez le spaetzle avec des concombres marinés, vous pouvez même verser du yaourt à la noix de coco comme décoration, empiler les oignons frits et saupoudrer de feuilles de persil frais.
