Ingrédients pour 2 bagels :
Pour la pâte :
- 300 g sans cuisson mélange de farine de pâte
- 4 g de sel noir
- 2 g de sucre de fleur de coco
- 10 g Moulin & Folks Érythrée MAX
- un demi-paquet de levure en poudre (3,5 g)
- Le zeste râpé d'1 citron non traité
- 300 g d'eau tiède
Pour la garniture aux noix :
- 160 g de noix moulues
- 13 g Moulin & Folks Érythrée MAX
- 70 g d'eau
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- le zeste râpé d'un demi citron non traité
Pour la garniture aux graines de pavot :
- 160 g de graines de pavot moulues
- 13 g Moulin & Folks Érythrée MAX
- 70 g d'eau
- 20 g de raisins secs (facultatif)
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 cuillère à café d'arôme de rhum
Pour la lubrification :
- 4 g de confiture d'abricots sans sucre
Préparation:
Mélangez les ingrédients de la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes. Divisez-la en 2 parts égales et étalez-la en rectangles de 26x28 cm. Mélangez simplement les ingrédients de la garniture, étalez-la sur la pâte, roulez-la, pressez les extrémités ensemble et piquez avec une fourchette. Tartiner de confiture d'abricots, puis enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé silicone dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 10 minutes, puis encore 30 minutes à 180 degrés, également en cuisson du bas vers le haut. Attendez qu'il refroidisse et coupez-le à votre guise. J'ai reçu 14 tranches d'un bejgli.
