Ingrédients:
Pour les tortillas :
- 125g Mélange de farine de pain doré à faible teneur en glucides sans cuisson + 15 g pour le sous fariné
- 5 g de sel de l'Himalaya ou de Parajdi
- 175 g d'eau tiède
- quart de sachet de levure chimique
Pour le remplissage:
- 1 tête d'oignon (107 g pelé)
- 2 gousses d'ail (pelées 6,4 g)
- 300 g de jacquier (poids sans jus)
- 100 g de sauce tomate au basilic
- Sel de l'Himalaya, poivre, origan, paprika fumé au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (16 g)
- 1 cuillère à café de poudre de stévia
- laitue, tomate, oignon rouge
Pour le céleri rôti :
- 1 gros morceau de céleri (368 g nettoyé)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (8 g)
- Sel de l'Himalaya, poivre, granules d'ail, poudre de paprika fumé au goût
Préparation:
Pour les tortillas, mélangez les ingrédients et divisez en exactement 3 parts égales. Étalez-les très finement sur un plan fariné (je les ai fait 23-25 cm de diamètre) et faites-les revenir dans une poêle chaude et sèche des deux côtés pendant 1 à 1 minute maximum. Rouler encore chaud et vide pour conserver sa forme une fois refroidi.
Pour faire la garniture, rincez le jacquier, coupez-le en quartiers et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes, en mélangeant les épices avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco et une pincée de poudre de stévia (attention, vous n'en avez vraiment besoin que d'une infime quantité). ). Faites ensuite revenir l'oignon rouge haché et l'ail pressé dans la deuxième cuillère à soupe d'huile de coco, ajoutez le jacquier mariné et faites revenir, puis laissez mijoter (vous pouvez ajouter de l'eau par gorgées si vous le souhaitez). Ramollir en 10 minutes environ. Lorsque cela est fait, incorporez la sauce tomate, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et rôtissez.
Pour le céleri rôti, hachez le céleri nettoyé et mélangez-le avec les épices et l'huile. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes en remuant à l'air libre.
Remplissez les tortillas selon votre goût et mangez-les sainement.
