Ingrédients:
Pour le pain de viande :
- 50 grammes Mélange de galettes hongroises fumées sans cuisson (millet)
- 200 g de patate douce (pesée et nettoyée)
- feuille de laurier
- 40 g d'eau tiède
- 1 gousse d'ail (mesurée 6 g nettoyée) pressée
- quart de sachet de levure chimique (3 g)
- 20 g de chapelure
- Sel de l'Himalaya au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (8 g)
Pour le bouillon :
- 260 g de petits pois
- 1 cuillère à café d'huile de coco (4 g)
- 6 dl de boisson aux amandes sans sucre
- 4 dl d'eau
- un couteau de poudre de stévia
- 40 g de fécule de pois
- Sel de l'Himalaya au goût
Préparation:
Pour les "boulettes", faites cuire la patate douce dans de l'eau salée avec du laurier, puis égouttez-la et écrasez-la à la fourchette. Mélangez-le avec le reste des ingrédients sauf l'huile de coco (elle aura une consistance molle mais malléable). Laisser reposer 10 minutes, puis façonner des boules avec les mains mouillées (j'en ai fait 17). Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone. Tartiner finement d'huile de coco et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes, haut et bas. Au cours des 10 dernières minutes, augmentez le feu à 220 °C et mettez le four sur chaleur tournante pour bien cuire les boules.
Pour le ragoût, faites revenir les petits pois dans l'huile de coco et ajoutez l'eau et 5 dl de lait d'amande. Assaisonner selon l'envie. Lorsque les petits pois sont tendres, mélangez le reste du lait d'amande avec la fécule de pois et versez sur les petits pois. Cuire jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment.
