Ingrédients pour 7-8 pièces fourrées :
pour la pâte :
- 125g Mélange de farine de biscuit sucré et salé
- 50 g d'érythritol
- 30 g de farine d'amande
- 20 g d'huile de coco
- Le zeste râpé d'1 citron bio
- 1/2 cuillère à café d'arôme de vanille
- 90 g d'eau
pour la crème d'amandes au chocolat :
- 100 g d'amandes blanchies
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 3 cuillères à soupe d'érythritol
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de gouttes d'arôme de rhum
- 7 à 8 cuillères à soupe de lait végétal chaud
Préparation:
Mélangez les ingrédients des biscuits et laissez reposer 15 minutes. Sur une surface sèche, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm puis découpez toute la pâte.
Cuire au four préchauffé à 180°C sur une plaque à pâtisserie en silicone pendant 10-15 minutes avec cuisson supérieure et inférieure (selon le four).
Pour réaliser la crème d'amandes au chocolat, faites tremper les amandes blanchies toute la nuit, égouttez et mélangez avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une crème crémeuse.
Remplissez les biscuits de crème et saupoudrez d'érythritol en poudre.
