ACCESSOIRES:
Pour la génoise :
- 100 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free
- 20 g de fécule de tapioca
- 10 g de farine de lin doré
- 200 g de graines de pavot moulues
- 20 g d'édulcorant 1:10
- un demi-paquet de levure chimique
- zeste râpé d'un citron non traité
- 250 g de boisson aux amandes sans sucre
- 5 g de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
- 1 g d'huile de coco pour graisser le moule
Pour le remplissage:
- 100 g de confiture de myrtilles sans sucre (ou autre confiture)
- 250 g de mascarpone végétal
- 150 g de crème de coco très épaisse
- 15 g d'édulcorant 1:10
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
PRÉPARATION:
Pour la génoise, mélangez les ingrédients (d'abord selon leur sexe), puis étalez-les dans le moule à gâteau légèrement graissé à l'huile de coco (pour moi, 20 cm de diamètre). Ce sera une pâte inhabituellement épaisse, n'ayez pas peur, ça devrait être comme ça. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes, de bas en haut. Laisser refroidir sur une grille.
