Ingrédients:
Pour la génoise vanille :- 200 g sans cuisson Génoise - Mélange de farine pour muffins
- 9 g d'édulcorant (1:10)
- un demi-sachet de levure chimique (6 g)
- 245 g de boisson aux amandes sans sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 10 g d'huile de coco sous forme liquide + 1 g pour graisser le moule
Pour la génoise au cacao :
- 200 g sans cuisson Génoise - Mélange de farine pour muffins
- 9 g d'édulcorant (1:10)
- 12 g de cacao en poudre
- un demi-sachet de levure chimique (6 g)
- 245 g de boisson aux amandes sans sucre
- 1 cuillère à soupe d'arôme de rhum
- 10 g d'huile de coco liquide pour graisser le moule + 1 g pour graisser le moule
Pour le pudding :
- 200 g de crème de coco
- 300 g d'eau
- 3 cuillères à café d'arôme punch
- 4 g de poudre de betterave
- 7 g 1/4 édulcorant
- 50 g Moulin & Folks la farine de mil
- 4 g de farine de konjac
Pour le revêtement :
- 90 g de chocolat noir végétalien sans sucre
- 50 g de margarine végétale
Préparation:
Faites cuire les deux génoises l'une après l'autre : mélangez les ingrédients humides et secs de la génoise vanille, puis versez-les ensemble et mélangez soigneusement. Versez immédiatement dans un moule finement huilé (j'ai utilisé un 29x11 cm), puis enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'il soit cuit au réglage conventionnel haut et bas, en 25 minutes. Dès qu'il est prêt, répétez la même chose avec les ingrédients de la génoise au cacao. Attendons qu'ils refroidissent.Pour le pudding, mélangez les ingrédients humides et secs et versez-y. Cuire jusqu'à épaississement en remuant continuellement (laisser dorer au moins une fois).
Pour l'enrobage, faire fondre les ingrédients à la vapeur et bien mélanger.
Assemblez le gâteau : tranchez finement les génoises et tartinez un côté de chacune de pudding, puis alternativement (cacao, puis vanille, puis cacao...) tapotez-les ensemble. J'ai fait 2 gâteaux, car c'était la seule façon pour eux de tenir sur mon plateau, puisqu'il fait en réalité un mètre de long. Étalez le reste du pudding dessus, lissez-le bien. Appliquez dessus le revêtement (je l'ai appliqué avec un pinceau en silicone) et laissez-les durcir. J'ai coupé les deux gâteaux en 30 tranches égales.
