INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS :
- un demi-paquet de pâtes aux haricots noirs Mill & Folks Easy Pasta (100 g)
- une demi-boîte de tomates en conserve pelées et hachées (212 ml)
- 1 petit morceau de courgette (224 g sans les extrémités)
- 1 petite tête d'oignon rouge (nettoyée 90,5 g)
- 3 gousses d'ail (nettoyées 8 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (8 g)
- Sel de l'Himalaya, poivre noir et basilic au goût
Pour la béchamel :
- 50 g de margarine végétale
- 300 ml de boisson végétale sans sucre (j'ai utilisé une boisson aux amandes)
- 25 g de farine de quinoa
- 20 g de flocons de levure de bière
- quelques gouttes de jus de citron
- Sel de l'Himalaya, poivre blanc et muscade au goût
PRÉPARATION:
Pour la sauce béchamel, faites fondre la margarine et faites revenir la farine dessus. Versez dessus la boisson chaude aux herbes et faites cuire en remuant continuellement (avec un fouet à main) jusqu'à l'épaisseur désirée. Assaisonner selon votre goût et incorporer les flocons de levure de bière et le jus de citron. Faites cuire les pâtes et rincez-les sous l'eau froide courante. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile de coco, puis ajoutez les courgettes râpées. Assaisonner selon votre goût et cuire avec les tomates pelées et hachées. Mélangez-le avec la pâte, versez-le dans un bol, versez dessus la sauce béchamel et faites-le cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés Celsius en remuant à l'air.
