Ingrédients pour 2 portions :
Pour le pain de viande :
- 50 g de granulés de protéines de pois
- 150 g de sauce tomate au basilic + 50 g d'eau chaude
- 1 cuillère à café = 7 g de moutarde de Dijon sans sucre
- 1 cuillère à soupe = 16 g de confiture de prunes sans sucre ni édulcorant
- 1 gousse d'ail (8 g pelée)
- 3 g d'assaisonnement alimentaire sans sel
- Sel Parajdi au goût
- 30g Mélange de galettes hongroises fumées sans cuisson (millet) + 40 g de sauce tomate au basilic
- une touche de poudre de stévia (attention !)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (8 g)
Pour la salade:
- 16 asperges (330 g nettoyées)
- 200 g de fraises
- 120 g de tomates cocktail
Pour l'habillage :
- 30 g de jus de citron fraîchement pressé
- 20 g d'huile de pépins de courge pressée à froid
Préparation:
Pour les galettes, mélangez les granules de protéines de pois avec le sel et la sauce tomate tiède/piquante (150 g) et l'eau. Couvrir et laisser reposer 10 minutes, puis incorporer un peu de sel au mélange et ajouter l'ail pressé, la confiture de prunes, 40 g de sauce tomate et la poudre de stévia. À ce stade, vous pouvez goûter et ajuster. Laisser reposer 10 minutes. Avec les mains mouillées, façonner 15 disques (ou boules) uniformes et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone. Tartiner légèrement d'huile de coco et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes, haut et bas. Mettez le four en programme chaleur tournante pendant les 5 dernières minutes pour bien dorer les boules.
Pour préparer la salade, cassez les extrémités des asperges et faites-les cuire quelques minutes dans de l'eau salée (une cuisson à la vapeur convient). Mélangez avec les fraises et les tomates hachées, arrosez de vinaigrette. Vous pouvez ajouter du sel au goût, je ne l'ai pas fait.
