Ingrédients:
Pour le socle : 15 minutes pour les biscuits
- 63 grammes Mélange de farine de biscuit sucré et salé sans cuisson
- 15 g de farine de graines de courge
- 23 g d'Érythrée
- 50 g d'eau
Autres ingrédients:
- 50 g de graines de citrouille
- 60 g de margarine (légume)
- 20 g d'huile de pépins de courge pressée à froid
- pincée de poudre de stévia
- quelques gouttes d'arôme caramel (remise confiserie, en option)
Pour la crème :
- 250 g de lait de coco crémeux très épais (Aldi en conserve Asie)
- 250 g d'eau
- 60 g d'Érythrée
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
- 50 g de farine de millet
- 40 g de farine de coco
- 5 g d'agar-agar
- le jus d'un demi citron
Décorer:
- canneberges lyophilisées (lyophilisées)
Préparation:
Mélangez les ingrédients du biscuit pour le fond et étalez-le finement sur du papier sulfurisé silicone (il n'est pas nécessaire que ce soit joli). Coupez-le en dés avec un couteau. Cuire au four 15 minutes à 180 degrés Celsius dans un four préchauffé. Dès qu'il a refroidi, passez-le au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance friable. Faites rôtir les graines de citrouille au four à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes, puis une fois refroidies, passez-les grossièrement au robot culinaire.
Mélanger avec les biscuits et les autres ingrédients de base et répartir uniformément dans le moule. Notre moule à cake mesure 20 cm de diamètre avec côtés amovibles. Tapisser le fond de papier sulfurisé. Cuire au four 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés avec la fonction cuisson bas-haut. Lorsque vous le retirez, il est encore mou, mais il s'assemblera bien.
Pour la crème, mélanger les ingrédients à l'exception de 50 g d'eau et de l'agar-agar (on y met donc 200 g d'eau) et cuire jusqu'à épaississement en remuant continuellement. Mélangez l'agar-agar avec l'eau et versez-le dans la crème, mélangez bien et faites bouillir encore une fois (sous agitation). Mouiller légèrement les bords du moule à cake (avec le fond) (comme pour faire un pudding) et verser la crème sur le fond refroidi. Laissez-le refroidir et durcir. Décorez à votre guise avec les myrtilles, sortez-les du moule à cake, puis coupez-les en 12 tranches égales.
