INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS :
Pour les croissants (pour 4 pièces) :
- 200 g Bake-Free Mélange de farine et de pâte
- 170 g de boisson aux amandes tiède et sans sucre
- 50 g de crème de coco très épaisse
- 30 g de margarine végétale fondue
- un demi-paquet de levure en poudre instantanée (3,5 g)
- 1 g de sucre de fleur de coco
- 3 g de sel de l'Himalaya
Pour brosser les rouleaux :
- 8 g de sauce tomate au basilic
- 2 g d'huile de coco
Pour les œufs brouillés (2 portions) :
- 100 g Bake-Free Mélange de galettes hongroises fumées
- 6 g de sel noir
- 250 g d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (16 g)
PRÉPARATION:
Croissants :
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs, et dans un autre réchauffez les ingrédients humides, puis mélangez-les soigneusement, couvrez et laissez lever 50 minutes dans un endroit tiède (je l'ai mis au four à 50 degrés). Étalez-le sur une surface sèche en un rectangle (j'ai obtenu 28x34 cm) et coupez-le en 4 triangles égaux. Roulez-les et badigeonnez le dessus d'un mélange d'huile de coco et de sauce tomate au basilic. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone dans un four préchauffé à 210 degrés Celsius pendant 10 minutes sur un réglage haut et bas conventionnel, puis pendant encore 20 minutes à 180 degrés Celsius également sur le même réglage haut et bas. Lorsque les rouleaux deviennent dorés, c'est prêt. Attendez qu'il refroidisse (si vous pouvez le supporter).
Oeufs brouillés :
Mélangez la farine, le sel et l'eau avec un fouet à main, puis faites frire dans une poêle chaude (cuisson 7-8 ou feu moyen à élevé) légèrement huilée jusqu'à ce qu'elle soit prête, comme de vrais œufs brouillés. Voilà la différence... cassez-le avec une cuillère plate en bois ou une spatule pendant la cuisson (comme le crumble César) pour qu'il soit bien cuit partout. La pâte sera collante, mais continuez à la séparer et à la cuire car elle sera bonne. Lorsqu'il est bien doré de partout, ajoutez le reste de l'huile de coco, cela le rendra croustillant et croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
