Ingrédients:
Pour la génoise :
- 200 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free
- 80 g d'érythritol
- un demi-paquet de levure chimique
- 15 g d'huile de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 280 g de boisson aux amandes sans sucre (Joya)
- quelques feuilles de basilic frais (j'en ai utilisé 20 morceaux)
Pour le remplissage:
- 1 sachet de poudre de pudding à la vanille
- 120 g d'érythritol
- 250 g de boisson aux amandes sans sucre (Joya)
- 250 g de margarine végétale (Liga)
- 200 g de fraises
Préparation:
Pour la génoise, hachez le basilic en petits morceaux, puis mélangez les ingrédients (d'abord séparément les humides et les secs, puis ensemble) et étalez la pâte sous une forme à paroi fine recouverte de papier sulfurisé silicone (même le dessus avec une cuillère humide J'ai utilisé 25x34 cm, il ne doit pas être beaucoup plus petit, car la génoise sera difficile à bien rouler. La génoise est très fine lorsqu'elle est crue, mais elle lèvera bien dans un four préchauffé. 180 degrés Celsius pendant 15 minutes, réglage conventionnel du haut et du bas. Dès que vous le retirez du dessus, enroulez-le en commençant par le côté le plus court avec un torchon humide ou du papier sulfurisé (séparez-le d'abord du papier) et laisser refroidir complètement. Pour la crème, faire bouillir le pudding avec l'érythritol jusqu'à obtenir une consistance épaisse et laisser refroidir, puis incorporer la margarine à température ambiante avec un batteur sur socle, et ajouter les fraises hachées avec une cuillère. tartinez-le de crème de fraise, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Vous pouvez le mettre dans un moule à pain et l'envelopper d'une pellicule plastique pour que la génoise ne sèche pas. Dès qu'il est prêt, coupez-le en parts égales.
