Ingrédients:
Pour la génoise :
- 200g Mélange de génoise et de farine de muffins sans cuisson
- 80 g d'érythritol
- un demi-paquet de levure chimique
- 15 g d'huile de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 280 g de boisson aux amandes sans sucre (Joya)
- quelques feuilles de basilic frais (j'en ai utilisé 20 morceaux)
Pour le remplissage:
- 1 sachet de poudre de pudding à la vanille
- 120 g d'érythritol
- 250 g de boisson aux amandes sans sucre (Joya)
- 250 g de margarine végétale (Liga)
- 200 g de fraises
Préparation:
Pour la génoise, coupez le basilic en petits morceaux, puis mélangez les ingrédients (d'abord séparément les humides et les secs, puis ensemble) et étalez la pâte sous une forme à paroi fine recouverte de papier sulfurisé silicone (même le dessus avec une cuillère humide . J'ai utilisé 25x34 cm, il ne faut pas qu'il soit beaucoup plus petit, car la génoise aura du mal à bien s'enrouler. La génoise est très fine lorsqu'elle est crue, mais elle lèvera bien. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes, réglage conventionnel haut et bas. Dès que vous le retirez du dessus, enroulez-le en commençant par le côté le plus court avec un torchon humide ou du papier sulfurisé (séparez-le d'abord du papier) et laisser refroidir complètement. Pour la crème, faire bouillir le pudding avec l'érythritol jusqu'à obtenir une consistance épaisse et laisser refroidir, puis incorporer la margarine à température ambiante au batteur sur socle et ajouter les fraises hachées à l'aide d'une cuillère. Dérouler la génoise et tartinez-le de crème de fraise, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Vous pouvez le mettre dans un moule à pain et l'envelopper d'un film plastique pour que la génoise ne sèche pas. Dès qu'il est prêt, coupez-le en parts égales.
