Lait d'amande :
Ingrédients:
- 100 g d'amandes blanchies
- 1 g de farine de konjac (une demi-cuillère à café)
- 8 dl d'eau
- une pincée de sel de l'Himalaya
- une pincée d'acide scorbique
Préparation :
Faites tremper les amandes dans l'eau toute la nuit, mais ce sera bon aussi sans cette étape. Mettez les amandes et la farine de konjac dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite l'eau, 2 dl à la fois, tout en mélangeant continuellement au réglage le plus élevé. Dès qu’il est prêt, filtrez-le dans une passoire fine. Je n'en avais pas besoin, car j'ai complètement écrasé les amandes avec cette méthode (un filtrage sera nécessaire dans le cas d'un mixeur plus faible), il s'est donc avéré être une boisson très riche. On en tire 1 litre de lait végétal.
Caillé
Ingrédients:
- 50 g de millet décortiqué
- 1,5 dl de lait d'amande nature
- 45 g d'érythritol
- 10 g d'huile de coco (peut être laissée de côté, mais elle a meilleur goût avec)
- zeste râpé d'un demi citron non traité
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux à couvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissez reposer, toujours sous un couvercle, pendant encore 10 minutes.
Pâte:
Ingrédients:
- 125 g de mélange de farine pour biscuits sucrés et salés Bake-Free
- 45 g d'édulcorant
- 30 g de farine d'amande
- Le zeste râpé d'1 citron non traité
- 20 g d'huile de coco
- 1 sachet d'extrait de vanille bourbon
- 90 g d'eau
Autres ingrédients:
- 100 g de fraises
Préparation :
Mélangez les ingrédients de la pâte et étalez-la sur env. Forme ronde de 1 cm d'épaisseur. Versez le caillé dessus, coupez les fraises dessus, puis rabattez les bords de la pâte dessus. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé silicone pendant 30 minutes sur réglage haut et bas conventionnel. Couper en 8 tranches égales.
