Ingrédients pour 4 portions :
Pour la pâte :
- 150g Mélange de farine pour biscuits sucrés et salés sans cuisson
- 45 g d'édulcorant
- 10 g de poudre de cacao bio
- quart de sachet de levure chimique (3 g)
- 18 g d'huile de coco
- 115g d'eau
- 1 cuillère à soupe d'arôme de rhum
Pour la crème :
- 200 g de crème de coco
- 400 g de boisson aux amandes sans sucre
- 200 g de yaourt à la noix de coco sans sucre
- 200 g de noix de coco râpée
- 150 g d'édulcorant
- 60 g de fécule de tapioca
- arôme noix de coco et/ou vanille
- 15 g de jus de citron fraîchement pressé (facultatif)
- poudre de cacao
- fraise
Préparation:
Mélangez les ingrédients de la pâte et laissez reposer 5 minutes. Étalez-le sur du papier sulfurisé silicone sur une feuille d'un demi-centimètre d'épaisseur (env. 24x24 cm, pas plus petite que celle-ci). Piquez-le avec une fourchette et sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes. Mélangez les ingrédients de la crème et portez-la à ébullition en remuant constamment (faites très attention, car elle peut facilement brûler). Dès qu'il a refroidi, disposez-le dans des verres avec la plaque à gâteau déchirée en morceaux et les fraises tranchées. La poudre de cacao peut être saupoudrée entre les couches.
