INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS :
Pour le pesto :
- 50 g d'amandes blanchies
- flocons de levure de bière sans gluten (env. 20 g)
- huile d'olive
- creme de noix de coco
- basilic frais
- quelques gouttes de jus de citron
- une pincée d'érythritol
- sel
- poivre noir
- ail au goût
Pour les gnocchis :
- patate douce bouillie
- Mélange de farine de nouilles sans cuisson
- sel au goût
PRÉPARATION:
Mélangez la patate douce cuite et écrasée avec du sel et autant de mélange de farine que possible, puis coupez-la en forme de gnocchi sur une surface farinée et faites cuire dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Rincer à l'eau froide. Mélangez les ingrédients du pesto (si nécessaire, diluez encore avec la crème de coco), mélangez avec les gnocchis cuits et décorez selon vos envies.
