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Gnocchis de patates douces au pesto

Sweet potato gnocchi with pesto

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS :

Pour le pesto :

  • 50 g d'amandes blanchies
  • flocons de levure de bière sans gluten (environ 20 g)
  • huile d'olive
  • crème de noix de coco
  • basilic frais
  • quelques gouttes de jus de citron
  • une pincée d'érythritol
  • sel
  • poivre noir
  • ail au goût

Pour les gnocchis :

 

PRÉPARATION:

Mélangez la patate douce cuite et écrasée avec du sel et autant de mélange de farine que possible, puis coupez-la en forme de gnocchi sur une surface farinée et faites cuire dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Rincer à l'eau froide. Mélangez les ingrédients du pesto (si nécessaire, diluez encore avec la crème de coco), mélangez avec les gnocchis cuits et décorez selon vos envies.

Sweet potato gnocchi with pesto

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