Ingrédients pour 6 portions :
Pour le pain :
- 100 g de haricots noirs (mesurés secs)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (8 g)
- 1 tête d'oignon
- 4 gousses d'ail
- 100 g de canneberges séchées (peuvent être omises ou remplacées)
- 370 g de potiron cru
- 150 g Mélange de galettes hongroises fumées Bake-Free au millet
- 150 g de sauce tomate au basilic
- 20 g de moutarde de Dijon sans sucre (épicée)
- 20 g de confiture de prunes sans sucre ni édulcorant
- 4 cornichons sans sucre (150 g)
- Sel de l'Himalaya, grains de poivre arc-en-ciel au goût
Sur le pain :
- 50 g de sauce tomate au basilic
- 30 g de confiture de prunes sans sucre ni édulcorant
Pour la garniture :
- 1 petit chou violet (480 g)
- 100 g de noix
- 20 g de sucre de fleur de coco
- Sel de l'Himalaya, grains de poivre arc-en-ciel, poudre d'ail, jus de citron au goût
Préparation:
Pour le pain, faites cuire la veille les haricots noirs trempés dans l'eau (ou sortez-les du congélateur). Lorsque les haricots sont complètement cuits, mélangez-les avec la citrouille dans un robot culinaire. Coupez les cornichons en petits morceaux. Faites revenir les oignons dans l'huile de coco, ajoutez la confiture de prunes avec la moutarde et un peu d'eau et faites-la cuire jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse. Une fois refroidi, mélangez-le avec tous les ingrédients et lissez-le dans un moule (31x12 cm) recouvert de papier sulfurisé silicone. Étalez dessus la confiture de prunes mélangée à la sauce tomate et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 45 à 50 minutes dans un réglage haut et bas conventionnel. Coupez le pain en 18 tranches égales. Pour la garniture, caramélisez le sucre (étape facultative) et faites-le revenir avec le chou haché. Arrosez de jus de citron et assaisonnez au goût. Saupoudrer de noix concassées au moment de servir.
