Sastojci:
Za tijesto:
- 125 g mješavine brašna za slani i slani biskvit Bake-Free
- 50 g eritritola
- 20 g kokosovog ulja (otopljenog)
- 30 g bademovog brašna
- 1 žličica arome vanilije
- 1 naribana kora polovice neobrađenog limuna
- 90 g tople vode
Za skutu od višanja:
- 250 g mirelit višanja bez koštica
- 100 g oljuštenog prosa
- 100 g kokosovog vrhnja
- 200 g napitka od badema bez šećera
- 80 g eritritola
- aroma vanilije po ukusu
- 1 naribana kora polovice neobrađenog limuna
- svježe iscijeđeni sok od limuna po ukusu
Za posipanje i okretanje:
- 50 g kokosovog brašna
priprema:
Za skutu proso dobro operite pod vrućom vodom. Pomiješajte sve sastojke i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša 15-20 minuta. Ako želite rjeđi "curd", maknite poklopac, ali ako želite da bude gušći, držite ga ispod poklopca još 10 minuta.
Zamijesiti sastojke za tijesto i rasporediti ga u kalup obložen silikonskim papirom za pečenje (ja sam koristila 24x24 cm). Izbodite ga vilicom, pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 5 minuta na klasični program za gornje i donje pečenje. Kada je gotova, žlicom začinite toplu skutu, pospite (odmrznutim, ocijeđenim) višnjama, malo utisnite i vratite u pećnicu na još 35 minuta. Pričekajte da se ohladi i narežite na 9 jednakih kriški.
